酒石酸是一种用途广泛的有机酸，作为酸味剂被运用在食品饮料行业以及制药业。它也是酿酒过程中极其重要的一部分。它有多种形态并以L(+)-酒石酸用作商业用途。
自然存在于葡萄或某些水果，酒石酸可以从酿酒业的残渣中获取。此外，酒石酸也可以用马来酸酐来合成，而这是一种石油化学品。合成的酒石酸会比天然酒石酸更便宜，越来多越多的用于工业制造。根据金融信息服务公司IHS Markit数据，相对于2006年合成酒石酸的30%市场份额，而至2016年已上升到50%。由于消费者对可再生来源的天然产品逐渐重视，因此对”天然”产品的检验验证越凸显重要。
目前欧盟对酿酒业所用的酒石酸来源进行管控，要求使用的L(+)-酒石酸必须从酒产品中提取且来自农作物（委员会条例 (EC) No 606/2009, 附录 2）。
许多事实证明验证酒石酸所使用的是非石油化学品合成物具有更重大的意义。
加拿大通用标准委员会（CGSB）有机农产品CAN/CGSB-32.311要求，有机生产机制-允许物质清单中，当非合成酒石酸无法购买时，合成酒石酸才可作为添加剂用于饮料中。然而如果是作为加工助剂用于饮料中，那么酒石酸必须是来自非合成来源。CAN/CGSB-32.310-2015对加工助剂的定义为出于技术目的在制作过程中添加，但不会在成品中出现或所含量已十分微量以及无任何功效。
在美国，美国农业部（USDA）将合成酒石酸从有机作物生产允许使用和禁止使用的物质清单中移除。自2013年11月起，只有通过葡萄酒制成的酒石酸才可作为原料或用于制作标签为“有机”或“含有有机”的产品。
碳14测试可以将植物来源的天然产品和石油化学品区分开。来自天然的产品含有一定量的碳14， 然而石油化学品合成的产品不含有任何碳14。
适用于酒石酸，碳14天然产品测试可以测出产品中天然成分的百分比。这是一个十分理想的测试方法对于分辨所使用的酒石酸是来自石油化学品合成还是天然来源，尤其适合欧盟的酿酒业。对于酒石酸中不同的天然来源则无法通过碳14测试区分。
BETA实验室是一家ISO/IEC 17025:2017认证的放射性碳分析实验室，可为天然产品测试提供符合国际分析标准ASTM D6866或ISO 16620-2 8.3.2的报告：生物基碳含量占总碳含量的百分数。 迈阿密实验室在收到样品后将在5-7个工作日完成测试。我们也可提供4个工作日内完成测试的优先服务。如您有任何问题，欢迎您联系BETA实验室发邮件至info@radiocarbon.cn，或者拨打中国代表处联系电话.
Canadian General Standards Board (CGSB) Permitted Substances List CAN/CGSB-32.311-2006. (accessed August 2017)
Commission Regulation (EC) No 606/2009 laying down certain detailed rules for implementing Council Regulation (EC) No 479/2008 as regards the categories of grapevine products, oenological practices and the applicable restrictions. 2009. OJ L 193/1–59.
ICF International. 2011. Tartaric Acid: Technical Evaluation Report. Available at https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/organic/national-list/t (accessed June 2017).
IHS Markit. 2017. Chemical Economics Handbook: Tartaric Acid. Available at https://ihsmarkit.com/products/tartaric-acid-chemical-economics-handbook.html (accessed June 2017).
U.S. Department of Agriculture (USDA) Agricultural Marketing Service (AMS) Final Rule pertaining to the 2013 Sunset Review of substances on the National List of Allowed and Prohibited Substances. Available at https://www.regulations.gov/document?D=AMS-NOP-11-0003-3193 (accessed August 2017)
更新日期: 2017年8月31日
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